小龙虾的营养价值和结构

小龙虾体内蛋白质含量较高，占总体的16%-20%左右，脂肪含量不到0·2%，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。另外，小龙虾还可以入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。小龙虾它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20~40厘米之间，重0.5公斤上下，部分无螯，腹肢可后天演变成螯。体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室这些复杂性和危险性造成我们日常清洗的困难。

现在我们生活中有一个很奇怪的现象，那就是一部分人嗜小龙虾如命，一部分人绝不碰小龙虾。爱吃小龙虾的朋友嗜小龙虾如命是因为他们知道小龙虾不仅鲜美还有营养价值高，而有的朋友从不吃小龙虾的原因是因为他们知道小龙虾有营养但很难清洗干净，上面不仅有大量泥沙，还有很多细菌和寄生虫，所以它么放弃了小龙虾的美味。其实小龙虾的清洗方法很多，有的方法洗不干净，有的方法却能洗的干干净净，例如用超声波清洗机清洗小龙虾的清洗效果就很好。下面我们来了解一下传统小龙虾清洗方式和超声波清洗机的清洗效果对比。

一、小龙虾清洗机的传统清洗方式

夏天一到很多朋友们都想去街上大饱口福，可是小吃街的小龙虾卫生方面比较令人担忧，所以大部分馋猫都会选择自己在家里做，一般传统的清洗方式有:

1、用牙刷清洗。把龙虾浸泡在盆里，使其身上的泥沙松动软化，以便在洗刷的时候污渍更容易剥离。从小龙虾的背后轻轻捏住两侧，使小龙虾的钳子无法夹住清洗者的手。然后再用牙刷一点点细致的清洗，这种清洗方法速度较慢，容易被小龙虾钳住。

2、用盐水+醋浸泡清洗。这种清洗方法只能去除一部分小龙虾身上的细菌和寄生虫，但是对于小龙虾缝隙和腹蝥处无法彻底清洗掉污渍。

3、用高压水枪冲洗，高压水枪清洗对小龙虾身上的泥沙有较好的清除作用，但是对于小龙虾的清洗喷压太久会致使小龙虾在清洗的过程中死忙，失去新鲜质感，而且清洗是造成的水资源浪费比较大。

从以上三种传统的清洗方式相较于超声波清洗机的清洗效果相比比较费时费力。

二、超声波清洗机对于小龙虾的清洗效果

超声波清洗机的清洗方式优于其他传统的清洗方式在于超声波的清洗是自动清洗，超声波清洗机不需要人工的亲力亲为，只需要把小龙虾放置在超声波的清洗槽中，调好清洗的功率和时间即可。超声波清洗的自动性是它可以通过电流和震头的作用产生超声波，超声波透过内胆均匀铺设在清洗槽中，借助清洗槽中的清洗液，产生空化效应。空化效应就是超声波在经过液体介质时瞬间产生数以万计的气泡，这些气泡随着液体介质压力的变化而逐渐变大，直至破裂，破裂的气泡直接作用于小龙虾身上的泥沙，和细菌，寄生虫，使其乳化、分解、松动、剥离。最终达到深层清洗的效果。超声波小龙虾清洗可以批量清洗，清洗效率非常高。